Ingredientes
Bizcochuelo:6 claras + 4 yemas
4 cdas. cacao en polvo
2 cdas de harina
40 g leche en polvo descremada
2 cditas. polvo para hornear
Ralladura de 1 limón
2 cdas de edulcorante
Relleno:
500 g queso blanco descremado
1 cdita vainilla
2 cditas edulcorante
4 claras
½ kilo de frutillas o cerezas
Elaboración
Para el bizcochuelo: batir las yemas a blanco con la ralladura de limón, el edulcorante, la leche y el polvo para hornear.
Aparte, batir las claras a punto nieve y agregarlas a la preparación anterior, uniendo con movimientos suaves y envolventes.
Mezclar todos los ingredientes secos, tamizar e incorporar a la preparación anterior, siempre en forma envolvente.
Enharinar un molde desmontable de 24 cm. lubricado con rocío vegetal.
Hornear a temperatura media por 20 a 25 minutos.
Para el relleno: Preparar una crema con el queso, el edulcorante, la esencia de vainilla y las claras batidas a nieve.
Incorporar las frutillas o cerezas previamente lavadas y cortadas.
Para el armado: Una vez frío el bizcochuelo, cortar en capas, humedecer con jugo de naranja edulcorado y rellenar con la crema.
Para la cubierta, reservar un poco de queso blanco con cacao amargo; mezclar ambos ingredientes para obtener una crema de chocolate. Terminar con frutillas o cerezas.
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