La remolacha es una verdura que ofrece múltiples beneficios para la salud que son muy pocos conocidos. Desde su poder antioxidante, gracias a las betalaínas, hasta sus efectos positivos sobre el corazón y el rendimiento físico, esta raíz tuberosa se destaca por sus propiedades.
Es fundamental aprender a prepararla correctamente y optar por métodos que preserven sus valiosos nitratos para maximizar los siguientes beneficios:
El poder antioxidante de las betalaínas
Los efectos sobre el corazón y la presión arterial
Alimento ideal para el cerebro
Equilibrio del microbioma oral
Mayor rendimiento físico
El poder antioxidante de las betalaínas
Las betalaínas, responsables del vibrante color de la remolacha, son poderosos antioxidantes que ayudan a combatir el daño celular. Al incorporar remolacha en la dieta, no solo se suman sabores, sino que también se potencian defensas naturales del organismo.
Efectos sobre el corazón y la presión arterial
Según un artículo de la BBC, consumir jugo de remolacha puede provocar una notable reducción en la presión arterial, como se evidenció en un estudio que mostró disminuciones de hasta 9 milímetros de mercurio.
Este efecto se traduce en un menor riesgo de eventos cardiovasculares. La clave está en el óxido nítrico, que permite que los vasos sanguíneos se dilaten, mejorando la circulación y favoreciendo la salud del corazón.
Alimento para el cerebro
Su consumo mejora el flujo sanguíneo en áreas cruciales, lo que se ha asociado con una mayor capacidad de toma de decisiones y mejora cognitiva.
Investigaciones han sugerido que combinar jugo de remolacha con ejercicio puede ayudar a mantener la salud cerebral y la conectividad neural, especialmente en personas mayores.
Equilibrio del microbioma oral
Un estudio reveló que el consumo regular de jugo de remolacha mejora la diversidad de bacterias en la boca, promoviendo poblaciones beneficiosas que ayudan a mantener la salud vascular y cognitiva.
Este equilibrio microbiano puede combatir la disminución de la producción de óxido nítrico relacionada con la edad, favoreciendo una mejor salud a largo plazo y un microbioma más saludable.
Mayor rendimiento físico
Estudios han demostrado que el jugo de remolacha mejora la resistencia y la eficiencia del oxígeno en el músculo, permitiendo que los atletas se desempeñen mejor.
En competencias, quienes consumieron remolacha corrieron más rápido y sintieron menos fatiga. Para optimizar estos beneficios, se recomienda consumirla unas horas antes del ejercicio.
Cómo aprovechar al máximo los beneficios de la remolacha
Para garantizar que aproveches todos los beneficios de los nitratos presentes en la remolacha, aquí van algunos consejos sobre su preparación:
Evitar hervirlas: hervir las remolachas puede hacer que los nitratos se filtren en el agua de cocción, disminuyendo así sus propiedades.
Optar por métodos alternativos: consumirlas crudas, asadas o en forma de jugo es la mejor manera de retener todos los nutrientes.
Revisar el empaque: muchas remolachas en el mercado están envasadas al vacío. Verificá si fueron hervidas previamente para asegurarte de que conservan el contenido de nitratos.
Cuidado con las remolachas en escabeche: estas suelen estar precocidas, lo que puede resultar en un bajo contenido de nitrato.
Fuente: El Cronista
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