Cómo preparar alfajores para celíacos

Cuando se habla de celiaquía se suele hacer hincapié en los alimentos "prohibidos" pero, si hacemos algunas modificaciones en la receta, podremos disfrutar de los alimentos más tentadores. Por ejemplo, este clásico de la pastelería: los alfajores. Una receta sencilla de preparar que sólo requiere seguir algunos tips para disfrutarla en casa.

Alfajores para celíacos

Preparación

Para la masa

1. En una procesadora, colocar la manteca, el azúcar impalpable, las yemas, la fécula de maíz, la premezcla, la leche en polvo y el almidón de mandioca. Perfumar con la ralladura de limón, la esencia de vainilla y coñac a gusto. Procesar hasta obtener una masa que se una.

2. Estirar la masa a 0,5 cm de espesor. Con un cortante redondo cortar las tapas de los alfajores. Disponer sobre una placa para horno y hornear a fuego bajo. No deben tomar coloración: están listas cuando al tocarla con el dedo la superficie no se hunde.03. Rellenar con dulce de leche.

4. Pasar por coco rallado.

Ingredientes

Masa

200 g Manteca

150 g Azúcar impalpable

3 Yemas

250 g Fécula de maíz

150 g Premezcla de tres harinas

100 g Leche en polvo

100 g Almidón de mandioca (fécula)

1 cda. Ralladura de limón

1 cdta. Vainilla

A gusto Coñac​

Relleno

c/n Dulce de leche

Decoración c/n Coco rallado​

Y a disfrutarlos sin miedo ni culpa....