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Qué es el edamame, el ingrediente saludable que brilló en Masterchef

POR UNA VIDA MÁS SALUDABLE Amalia PINTO
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El programa Masterchef sorprendió a todos en su última edición, este miércoles, con un ingrediente exótico y saludable. Se trata del edamame, un alimento de origen asiático que está ganando popularidad y tiene muchas propiedades y beneficios. Sin embargo, a la mayoría de los concursantes se les hizo difícil identificarlo.

Los concursantes del reality de gastronomía se enfrentaron a uno de los retos más complicados, pero también más queridos del programa. Invitados al restaurante de Masterchef, tuvieron que probar un plato que les presentó el jurado y a partir de ahí averiguar qué ingredientes tenía lo que comieron, qué técnicas de cocción se usaron y encontrar los sabores ocultos.

Qué es el edamame
El edamame es el nombre japonés de las vainas de soja inmaduras. Se trata de una legumbre con propiedades nutritivas saludables y de muy buen sabor. El plato de estas semillas también se denomina así. Se puede comer como aperitivo o como ingrediente de otras recetas más elaboradas.

Para preparar el edamame como aperitivo, se debe quitar los restos de tallos y cortar los extremos de cada vaina. Luego se hierven en agua salada durante unos minutos, se escurren y se sazonan al gusto. Algunas opciones de sazonado son:

Sal, pimentón dulce o picante y ajo granulado.
Salsa de soja, vinagre de arroz y wasabi.
Sésamo tostado y jengibre rallado.
Queso parmesano, ralladura de limón y aceite de oliva virgen extra.
Salsa de yogur, jugo de limón y especias zaatar.
Shichimi togarashi y aceite de sésamo.
Sal maldon o escamas, aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jerez.

Cuáles son las propiedades del edamame
El edamame tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud, debido a su composición nutricional. Algunas de sus propiedades son:

Es una fuente de proteína vegetal de alta calidad, con un perfil de aminoácidos bien equilibrado. Una taza de edamame puede aportar unos 18,4 gramos de proteína.
Contiene carbohidratos complejos y fibra, que ayudan a regular el nivel de azúcar en la sangre y a mejorar la digestión. Una taza de edamame tiene unos 13,8 gramos de carbohidratos y 8 gramos de fibra.
Aporta grasas saludables, principalmente ácidos grasos poliinsaturados, que contribuyen a la salud cardiovascular y cerebral. Una taza de edamame tiene unos 8 gramos de grasa.
Es rico en vitaminas y minerales, como la vitamina C, la vitamina B3, el potasio, el calcio, el magnesio y el hierro. Estos nutrientes son esenciales para el funcionamiento del organismo y la prevención de enfermedades como la osteoporosis y la anemia.
Tiene propiedades antioxidantes, gracias a sus compuestos como las isoflavonas y las saponinas, que protegen al cuerpo del daño celular causado por los radicales libres. Estos antioxidantes también pueden tener efectos positivos sobre la salud hormonal y el colesterol.

Fuente: Infobae

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