Medallones de batata

Ideal para el almuerzo, acompañado de una ensalada.
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INGREDIENTES

Batata 700g, 3 unidades aprox.
Claras de huevo 100g,son 3 aprox.
Sal y pimienta c.n.
Copos de maíz sin azúcar triturados y pan rallado c.n. Para rebozar.

PROCEDIMIENTO

Pelar las batatas y cocinar en horno o al microondas (6 minutos aprox, en un tupper tapado o en un bowl con plato arriba).Formar un puré, salpimentar.
Agregar las claras de huevo.Integrar bien.
Formar esferas con las manos y rebozar aplastando y dandoles forma de medallones o bombas.
Cocinar en horno a temperatura moderada.

Fuente: nutriarte

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