Ñoquis de ricota light

El día lo pide! Espectacular receta
%C3%B1oquis

Ingredientes
500 g de ricota descremada
100 g de harina integral fina
1 huevo
1 cda. de queso rallado light
Sal con moderación, nuez moscada

Preparación
Colocar todos los ingredientes en un bol, comenzar a amasar suavemente y pasar el bollo a la mesada enharinada. Formar cilindros y cortar en porciones de 1½ cm. Dejarlos lisos o pasarlos por un tenedor enharinado para hacerles las rayitas.
También pueden rellenarse haciendo un huequito en el centro y colocando un trocito muy pequeño de queso port salut light.
Hervirlos en abundante agua y sal moderada. Cuando suban a la superficie ir retirándolos con ayuda de una espumadera.

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