Peras al vino con salsa de chocolate

Delicioso postre con frutas de estación. Rendimiento: 4 porciones
616404

Ingredientes
4 peras
250 g de chocolate cobertura amargo
½ l de vino tinto
½ l de crema de leche light
2 cucharadas de coñac
100 g de azúcar mascabo 
Cáscara de limón

Elaboración
 

Cocinar las peras peladas en vino tinto (de la mejor calidad que su economía le permita), azúcar y limón.

Cuando las peras estén cocidas, retirarlas del líquido de cocción, y poner el líquido a reducir, a fuego lento, hasta formar un caramelo espeso.

Semibatir la crema (batir poco tiempo) con parte del caramelo y de vino templado para formar el toffe.

Partimos por la mitad a lo largo las peras.
Fileteamos media pera y la otra mitad la rellenamos con el toffe de caramelo de vino y crema.

Derretimos el chocolate cobertura a baño María, teniendo mucho cuidado de no quemarlo.

Bañamos la mitad de la pera rellena con chocolate, a gusto.


Sugerencia de presentación:
Decorar con parte del caramelo, haciendo "dibujos" sobre la superficie del plato de servicio.


 


 

Te puede interesar