Cómo hacer bagels saludables, receta paso a paso

HOY COMEMOS SANOS Por Carola LEVI
Los bagels son panes populares con forma de anillo y cuya forma es una cuestión meramente práctica, ya que el orificio de en medio hace que la cocción sea pareja en todo el pan
Bagels-en-charola

Ingredientes
1 ½ taza agua
1 cucharada de levadura
1 ½ cucharadas azúcar mascabado
4 tazas de harina de espelta
1 ½ cucharadita de sal fina
1 cucharada de miel orgánica
Cantidad necesaria de aceite de oliva
Cantidad necesaria de semillas

Elaboración paso a paso
En un bol vierte ½ taza de agua tibia y agrega la levadura fresca y el azúcar mascabado.
Deja actuar durante 5 minutos y remueve hasta que se disuelva por completo.
Aparte mezcla la harina de espelta y la sal. Haz un hueco al centro y añade la mezcla en la levadura.
Integra hasta formar una masa firme e hidratada (si es necesario agrega más agua).
Espolvorea harina en una superficie y comienza amasar hasta que tenga una consistencia elástica.
Conforme vayas amasando, rectifica por si requiere más agua o harina.
Cuando esté lista, engrasa un molde con aceite oliva y coloca la masa.
Cubre con una película plástica y deja actuar alrededor de 1 hora.
Transcurrido el tiempo, desgasifica la masa y vuelve a colocarla en el recipiente durante 10 minutos para que le leude.
Coloca la masa en una superficie plana y enharinada.
Corta en 8 trozos iguales y forma bolas con cada uno.
Enharina un dedo y forma un hueco en cada trozo de manera que queden anillos.
Coloca sobre bandejas para horno con papel siliconado, dejando espacio entre ellos para evitar que se pegue.
Deja reposar la masa durante 10 minutos.
Para la inmersión: vierte en una olla agua y lleva al fuego hasta que hierva. Agrega la miel orgánica, remueve y apaga.
Toma cada bagel y sumérgelo en el agua 2 o 3 veces, asegurándote de que se hidraten bien. Puedes espolvorear semillas al gusto.
Coloca de nuevo en la bandeja y hornea durante 20 minutos a 180 °C.
Pasado el tiempo, saca, coloca sobre una rejilla y deja enfriar. Disfruta.
Recuerda que el sabor de los bagels se potencia al pasar 2 o 3 días. Además, puedes llevarlos a la nevera y rellenar cuando lo requieras. Así que pon manos a la obra y prepara un buen arsenal para disfrutar con la familia.

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