Recetas de galletas ricas en fibra

Galletas de avena y banana
Una receta rica en fibra y totalmente vegana. Tritura 3 plátanos y agrega 200 ml de aceite, 2 cucharadas de azúcar de coco y una pizca de sal.

Mezcla hasta homogenizar e incorpora 250 g de copos de avena. Corrige la textura, si es necesario incorpora un toque más dulce a la masa al añadir pasas, cacao en polvo o chispas de chocolate.

Forma las galletas y coloca en bandejas. Hornea a 180 °C durante 10 minutos.

Galletas de centeno y queso
Estas galletas son ricas en fibra, proteína, vitamina B3. Además, tiene un sabor espectacular y son muy crujientes.

Tamiza 120 g de de harina de centeno y 110 g de harina integral de trigo. Bate 80 g de mantequilla sin sal, 110 g de queso crema untable y 100 g de azúcar morena hasta que doble su volumen.

Incorpora la harina y trabaja hasta lograr una masa homogénea. Espolvorea un poco de harina sobre una superficie plana y amasa durante unos minutos.

Extiende con un rodillo y envuelve en plástico. Lleva a la nevera durante 30 minutos. Transcurrido el tiempo, saca, darle forma a las galletas y coloca en bandejas.

Hornea a 180 °C durante 7 minutos.